Broilerinfileitä soijakermakastikkeessa

Meillä on nyt toistaiseksi erinäisistä syistä kokkailtu erityisruokavaliolla. Pannassa on aika moni ruoka-aine, joten hieman saa käyttää mielikuvitustaan jotta saisi jotakin muutakin syötäväksi kuin jauhelihakastiketta ja perunaa.

Tässä yksi versio kanasta.

Broilerinfileitä soijakermakastikkeessa

Broilerinfileitä
Soijakermaa
Pippuria
Kasvisliemijauhetta
Soijakastiketta

Paista fileet noin 10min, mausta ja hauduta soijakermassa johon on lisätty kasvisliemijauhetta ja soijakastiketta. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Mehevä omenapiirakka

Kuvaton, pahoitteluni, kuva tulossa myöhemmin.

Taikina
400g voita
3 dl sokeria
6dl jauhoja

2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
1,75 dl maitoa

"Pinnalle"
600g (pilkottuja) omenoita
1tl vaniljasokeria
2tl sokeria
kanelia (makusi mukaan)

Kuori ja pilko omenat mieleiseksi, itse pilkoin pieneksi "kuutioksi".
Sulata voi ja sekoita siihen sokeri ja lopuksi vähitellen jauhoja, taikina jää aika pehmeäksi.
Ota 3-4 dl taikinaa sivuun (riputellaan lopuksi piirakan päälle).
Lisää jäljelle jääneeseen taikinaan kananmuna, vaniljasokeri, leivinjauhe ja maito, sekoita tasaiseksi. Taikina jää aika löysäksi ei kuitenkaan juoksevaksi.
Voitele syvä uunipelti.
Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Lisää päälle omenat, kanelia ja sokeria (itse laitoin 1tl vaniljasokeria ja noin 2 tl tavallista sokeria).
Ripottele/murustele lopuksi päälle sivuun nostettu taikina.
Paista 200*C uunissa keskitasolla 25 minuuttia.


Tarjoa kaveriksi esim. vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta. Erityisen herkullinen tapa tarjota on laittaa sekä vaniljajäätelö, että piirakka lautaselle ja hetkeksi mikroon ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsalasagne

Lisään kuvan seuraavalla kerralla, jos kerkiän kuvata ennen kuin kaikki on syöty :)

1-2 kesäkurpitsaa
suolaa

500g jauhelihaa
1 purkki tomaattimurskaa
1-2 sipulia
valkosipulia
mustapippuria
oregano
paprikajauhetta
lihaliemikuutio tai vasikkafondia

2dl kermaa
1/2 pakettia koskenlaskija sulatejuustoa
(jauhoja)

3-4dl juustoraastetta

Pilko kesäkurpitsa ohuiksi levyiksi, voit käyttää myös juustohöylää. Levitä leivinpaperille suolaa ja kesäkurpitsalevyt. Anna levyjen itkettyä noin tunti, jonka jälkeen ennen käyttöä kuivaa levyt joko pyyhkeellä tai rutista käsin liika neste pois.

Valmista levyjä odotellessa kastike/kastikkeet. Voit valmistaa joko yhden kastikkeet, tomaattikastikkeet kermalla ja juustolla tai tomaattikastikkeet ja erillisen juustokastikkeen.

Yhdistetyn kastikkeen valmistus:
Ruskista jauheliha ja sipuli, lisää mausteet, tomaattimurska ja kerma, keitä noin 10 minuuttia.
Lisää koskenlaskija murennettuna, sekoita kunnes koskenlaskija sulanut kunnolla.
Anna hetki kiehua/kiehauta.

Voitele uunivuoka.
Laita vuuan pohjalle tomaattikastiketta.
Lisää kerros kesäkurpitsalevyjä.
Lisää kerros kastiketta/kastikkeita.
Laita vuorotellen aina kerros kastiketta ja kesäkurpitsaa, kunnes molemmat loppuvat tai  vuoan reunat tulevat vastaan :)
Laita päällimaiseksi kerrokseksi aina kastiketta ja sen päälle juustoraaste.
Paista 175-200*C, noin 45min.
Anna vetäytyä vähintään 10min ennen ruokailua.

Kanttarellipekonipastakastike

2 pakettia pekonia
kanttarelleja (määrä makusi mukaan)
sipuli
2 purkkia kolmen juuston kermaa
maitoa
maizenaa
mustapippuria
valkopippuria
savustettua paprikajauhetta
valkosipuli rouhetta
chilijauhetta
vasikanfondi
Tamari-soijakastiketta

Leikkaa pekonit suikaleiksi pannulle, paista hetki ja lisää kanttrellit.
Kuori ja pilko sipuli ja lisää sekin pannulle.
Mausta ja lisää kermaa ja maitoa.
Laita maizenaa sen mukaan kuinka paksua kastikkeesta haluat.
Keittele sillä aikaa, kun spagetti tms. kypsyy loppuun.

Tarjoile esimerkiksi tumman spagetin kanssa.

Kastike on nopea ja helppo valmistaa sillä aikaa, kun keität spagetin kypsäksi.

Italianpata

Pahoitteluni kuvattomasta ohjeesta, lisään kuvan myöhemmin.

400g jauhelihaa
1-2 sipulia
1-2 kynttä valkosipulia
oreganoa
basilikaa
mustapippuria
chilijauhetta
vasikanfondi
tamari soijakastike
2 purkkia ´á 400g tomaattimurskaa
3dl vettä
3 dl rakettispagettia tai pätkittyä spagettia
1 pussi herne-maissi-paprikaa

Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää mausteet, tomaattimurska javesi. Keitä 15 minuuttia.
Lisää spagetti, keitä spagetti kypsäksi.
Lisää lopuksi herne-maissi-paprika ja kiehauta.

Omenapiiras

Taikina
4 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g kylmää voita
0,5 dl kylmää vettä

Täyte
500 g pilkottuja omenia (hapan)
1/2 sitruunanmehu (n. 0,5 dl)
1 dl sokeria
0,5 dl intiaanisokeria
1,5 dl mantelia
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
muutama nokare voita (n. 25 g)

Voitelu
1 osa siirappia (n. 1 rkl)
2 osaa kuumaa vettä (n. 2 rkl)

Taikinan valmistus.
Sekoita/nypi jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja voi tasaiseksi muruksi.
Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Laita kylmän odottamaan täytteen valmistumista.

Täytteen valmistus
Kuori ja kuutioi omenat, lisää joukkoon sitruunanmehu.
Sekoita sokeri, intiaanisokeri, manteli, jauho, kaneli ja vaniljasokeri.
Lisää omenat ja sekoita.

Kauli taikinasta kaksi pyöreää noin 30 cm levyä. (vuoka noin 24 cm). Reuna saa mennä vuoan reinojen yli.
Älä painele taikinaa reinoihin.
Levitä täyte vuokaan ja laita päälle muutama voi nokare.
Nosta toinen levy kanneksi ja laita kannen reunat pohjanlevyn ja vuon reunojen väliin.
Pistele kansilevyyn haarukalla.
Paista 200*C uunin alatasolla 35-40min.

Paiston jälkeen voitele piiraan pinta siirapista ja vedestä tehdyllä nesteellä.

Nauti jäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa. Ripaus kanelia päällä antaa mukavasti makua.

Kaalilaatikko

n. 1,3kg kaalia
700g jauhelihaa
2 sipulia
0,75dl siirappia
voita
suolaa
pippuria
grillausmaustetta
chilijauhetta
häränlihafondue
Tamari-soijakastiketta

1,25dl puuroriisiä
lihaliemikuutio
vettä

Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi ja sipuli pieneksi.
Laita riisi kiehumaan lihaliemikuutiolla maustettuun veteen.
Riisin kiehuessa paista jauheliha, jonka joukkoon paiston loppuvaiheessa lisäät myös sipulit paistumaan. Mausta jauheliha-sipuliseos.
Paista kaalisuikaleet voissa, useammassa erässä.
Sekoita kaali, jauheliha-sipuliseos ja riisi keskenään, lisää joukkoon myös siirappi, riisin keitinliemen voit käyttää kaalilaatikon nesteenä, älä siis turhaan valuta sitä viemäriin jollei sitä sitten ole aivan liikaa. Jos taas keitinveden määrä tuntuu vähäiseltä voit lisätä laatikkoon hieman vettä.
Maista ja lisää tarvittaessa maisteita.
Paista 200*C noin 1h.

Nauti esim. puolukkahillon ja porkkana-kukkakaaliraasteen kera.